APERITIUS | Tavernes de la Valldigna. Sensacions úniques.
Tavernes de la Valldigna. Sensacions úniques.

APERITIUS

ESPENCAT O ESGARRAT
Ingredients:
  •  2 pebres rojos.
  •  2 albergines.
  •  2 tomaques madures.
  •  2 capellans o abadejos.
  •  2 cebes.
  •  2 grans d’all picat.
  •  Oli d’oliva.
  •  Sal.
Preparació:
Es torren al forn (millor si és a la brasa) els pebres, les albergines, les tomaques i les cebes senceres durant el temps necessari. Després es pelen i s’espenquen a tires xicotetes. Per altra part, es torren els capellans i es trauen les espines, i també es fan a trossos (també es pot utilitzar abadejo). Posem en un plat tots els ingredients, els rectifiquem de sal i els remenem per a mesclar-ho tot bé. Per a acabar, li afegim l’all picat per damunt i reguem amb un fil d’oli d’oliva.

FAVES GUISADES
Ingredients:
  • 3 cebes.
  • 1 kg. de faves tendres.
  • 1/4 de magre de porc en daus.
  • 2 tomaques.
  • Orenga.
  • Sal.
Preparació:
En una cassoleta de test sofregim primer la ceba i, quan ja està transparent, li afegim la tomaca triturada o trossejada. Deixem que es coga un poquet i després li posem el magre en daus i les faves tendres. Salpebrem, li afegim un poc d’orenga i deixem coure durant el temps necessari fins que les faves i el magre estiguen cuits.

GAMBETA AMB BLEDA
Ingredients:
  • 1/4 de gamba xicoteta.
  •  2 ganyes d’abadejo (opcional).
  •  1 garba de bledes.
  •  1 got d’aigua.
  •  1 all.
  •  Pebre roig en pols.
  •  Oli d’oliva.
  •  Sal.
Preparació:
Posem la cassola al foc amb l’oli i sofregim primer l’all, després les bledes i al final la gambeta. Quan ja estan li afegim el pebre roig i la sal, i després l’aigua. Salpebrem i deixem al foc fins que estiga ben cuit.
Opcionalment, podem afegir-li uns trossos de creïlla i unes ganyes d’abadejo per a fer un plat més complet.

SANG AMB CEBA
Ingredients:
  • 500 gr. de sang cuita.
  • 3 cebes.
  • 1 cabeça d’alls.
  • 1/2 litre de caldo de carn.
  • Orenga.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
Preparació:
Fem la sang a trossos grossos i la sofregim en un poc d’oli en una cassoleta i la reservem. Piquem els alls, sofregim i reservem; després la ceba igual, la piquem i la fem ben cuita i quan ja està transparent li afegim el caldo de carn, la sang i els alls. Deixem coure tot junt fins que quede melós, i abans de traure-ho li posem per damunt orenga.
Opcionalment, hi podem afegir uns pinyonets que també haurem daurat primer un poc.

Ús de galetes.

Este lloc web utilitza galetes perquè tingueu la millor experiència d'usuari.Si continueu navegant-hi esteu donant el consentiment per a acceptar les galetes i la nostra política de galetes. Cliqueu en l'enllaç per a més informació. ACCEPTAR