ESPENCAT O ESGARRAT
Ingredients:
-
2 pebres rojos.
-
2 albergines.
-
2 tomaques madures.
-
2 capellans o abadejos.
-
2 cebes.
-
2 grans d’all picat.
-
Oli d’oliva.
-
Sal.
Preparació:
Es torren al forn (millor si és a la brasa) els pebres, les albergines, les tomaques i les cebes senceres durant el temps necessari. Després es pelen i s’espenquen a tires xicotetes. Per altra part, es torren els capellans i es trauen les espines, i també es fan a trossos (també es pot utilitzar abadejo). Posem en un plat tots els ingredients, els rectifiquem de sal i els remenem per a mesclar-ho tot bé. Per a acabar, li afegim l’all picat per damunt i reguem amb un fil d’oli d’oliva.
FAVES GUISADES
Ingredients:
-
3 cebes.
-
1 kg. de faves tendres.
-
1/4 de magre de porc en daus.
-
2 tomaques.
-
Orenga.
-
Sal.
Preparació:
En una cassoleta de test sofregim primer la ceba i, quan ja està transparent, li afegim la tomaca triturada o trossejada. Deixem que es coga un poquet i després li posem el magre en daus i les faves tendres. Salpebrem, li afegim un poc d’orenga i deixem coure durant el temps necessari fins que les faves i el magre estiguen cuits.
GAMBETA AMB BLEDA
Ingredients:
-
1/4 de gamba xicoteta.
-
2 ganyes d’abadejo (opcional).
-
1 garba de bledes.
-
1 got d’aigua.
-
1 all.
-
Pebre roig en pols.
-
Oli d’oliva.
-
Sal.
Preparació:
Posem la cassola al foc amb l’oli i sofregim primer l’all, després les bledes i al final la gambeta. Quan ja estan li afegim el pebre roig i la sal, i després l’aigua. Salpebrem i deixem al foc fins que estiga ben cuit.
Opcionalment, podem afegir-li uns trossos de creïlla i unes ganyes d’abadejo per a fer un plat més complet.
SANG AMB CEBA
Ingredients:
-
500 gr. de sang cuita.
-
3 cebes.
-
1 cabeça d’alls.
-
1/2 litre de caldo de carn.
-
Orenga.
-
Oli d’oliva.
-
Sal.
