Tavernes de la Valldigna. Sensaciones únicas.

APERITIVOS

ESPENCAT O ESGARRAT
Ingredientes:
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 berenjenas.
  • 2 tomates maduros.
  •  2 bacalaos.
  •  2 cebollas.
  •  2 dientes de ajos picados.
  •  Aceite de oliva.
  •  Sal.
Preparación:
Se tuestan al horno (mejor si es a la brasa) los pimientos, las berenjenas, los tomates y las cebollas enteras durante el tiempo necesario. Después se pelan y se hacen a tiras pequeñas. Por otra parte, se doran a la plancha los bacalaos (se puede utilizar bacalao seco) y se les quita las espinas, y también se hacen a tiras. Ponemos en un plato todos los ingredientes, rectificamos de sal y removemos para mezclarlo todo bién. Para terminar, le añadimos el ajo picado por encima y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

HABAS GUISADAS
Ingredientes:
  • 3 cebollas.
  • 1 kg. de habas frescas.
  • 1/4 de carne de cerdo partida en dados.
  • 2 tomates.
  • Orégano.
  • Sal.
Preparación:
En una cazuela de barro sofreímos primero la cebolla y, cuando está trasparente, le añadimos el tomate triturado o troceado. Dejamos que cueza un poquito y después le añadimos la carne de cerdo en dados y las habas tiernas. Salpimentamos, añadimos un poco de orégano y lo dejamos cocer el tiempo necesario hasta que las habas y la carne estén cocinadas.

GAMBITAS CON ACELGAS
Ingredientes:
  • 1/4 de gamba pequeña.
  • 2 branquias de bacalao (opcional).
  • 1 manojo de acelgas.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 ajo.
  • Pimentón rojo en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:
Ponemos cacerola al fuego con al aceilte y sofreímos primero el ajo, después las acelgas y al final las gambitas. Cuando están listas le añadimos el pimentón, la sal y después el agua. Salpimentamos y dejamos al fuego hasta que esté bien cocido.
Opcionalmente, podemos añadirle unos trozos de patata y unas branquias de bacalao para hacer un plato más completo.

SANGRE CON CEBOLLA
Ingredientes:
  • 500 gr. de sangre cocida.
  • 3 cebollas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1/2 litro de caldo de carne.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:
Cortamos la sangre en trozos gruesos, la sofreímos en un poco de aceite en una cacerola y la reservamos. Picamos los ajos, sofreímos y reservamos; después picamos la cebolla, la hacemos bien cocida y cuando está transparente le añadimos el caldo, la sangre y los ajos. Dejamos cocer todo junto hasta que quede tierno, y después de emplatarlo le espolvoreamos por encima orégano.
Opcionalmente, podemos añadir unos piñones que habremos dorado previamente.

Ús de galetes.

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